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Forgotten Italian Classics - The Archive
90+ regional Italian recipes that almost disappeared. From mountain villages, farm kitchens, and feast days that barely anyone remembers. Researched, tested, and written by Massi. One payment. Yours forever.
Contents
PIEDMONT
BAGNA CÀUDA
RIS E COI
LOMBARDIA
RISOTTO ALLA PILOTA
SUGOLO
MONDEGHINI
CAPUNSEI
TRENTINO-ALTO ADIGE
SMACAFAM
CANEDERLI IN BRODO
ALBORELLE FRITTE E IN CARPIONE
VENETO
PASTISSADA DE CAVAL
SARDE IN SAOR
SEPPIE IN UMIDO
TORTELLINI DI VALEGGIO
FOGASIN SU LA GRADELA
FRIULI VENEZIA GIULIA
JOTA TRIESTINA
EMILIA-ROMAGNA
PASSATELLI IN BRODO
ZUPPA IMPERIALE
CASTAGNOLE ROMAGNOLE
TUSCANY
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
UMBRIA
CIPOLLATA UMBRA
MARCHE
OLIVE ALL'ASCOLANA
CRESCIA SFOGLIATA DI URBINO
ABRUZZO
PALLOTTE CACIO E OVA
MOLISE
PAMPANELLA
CAMPANIA
POLPO ALLA LUCIANA
LARDIATA NAPOLETANA
PIZZA FRITTA
RAGÙ ALLA GENOVESE
BASILICATA
CRAPIATA MATERANA
CALABRIA
PATATE 'MPACCHIUSE
SICILY
ARANCINI
CANNOLI SICILIANI
SARDINIA
CULURGIONES
FREGULA CON ARSELLE